Rosor och lavendel

Nu är det höst och det riktigt sprakar om de färggranna löven, det är en vacker tid - helt underbart för oss som älskar att vara ute i skog och mark. Trots höstens många njutningar,  att få tända ljus, mysa framför brasan, dricka te till gott rykande nybakt bröd, så vill jag dela med mig av sensommarens frestelser.
Det blev soligt och varmt så där på slutet. Lavendeln och rosorna bestämde sig för att blomma om och inbjöd till fler sköna fikastunder ute i trädgården. Till en av dessa bakade vi ett stort härligt italieninspirerat lantbröd som med fördel kan smaksättas genom att slänga i ett par nypor torkad lavandel i degen.

Deg 1: 1 liter ljummet vatten

50 g jäst

1 1/2 liter vetemjöl special

Deg 2: 11-12 dl vetemjöl

1 msk salt

1/2 dl olivolja

2 äggvitor

Blanda deg 1 och låt jäsa i en timme. Blanda därefter deg 2. Blanda samman de olika degarna. Knåda långsamt ihop till en seg deg och låt den jäsa 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg brödet på plåten och skär ett par skåror ovanpå. Jäst 30 minuter.

Sätt in en ugnstålig skål med kokande vatten i ugnen (som ger en knaprig yta på brödet). Grädda strax under mitten v ugnen i 30 minuter. Stäng av ugnen och låt brödet stå kvar i cirka 20 minuter.

Brödet ska svalna utan bakduk för att knaprigheten ska behållas!